Nghành công nghiệp chất tải lạnh được sử dụng trong rất nhiều các lĩnh vực sản xuất phục vụ và không thể nào thiếu đời sống hiện nay. Hãy cùng đi chi tiết bài viết dưới đây nhé.
Ngành công nghiệp sản xuất rượu bia và nước giải khát
Bia là sản phẩm thực phẩm thuộc loại đồ uống độ cồn thấp, thu nhận được bằng cách lên men rượu ở nhiệt độ thấp dịch đường (từ gạo, ngô, tiểu mạch, đại mạch…), nước và hoa húp lông.
Trong quá trình sản xuất bia, dung dịch chất tải lạnh có nồng độ 30-50% thể tích trong nước được làm lạnh trong thiết bị làm lạnh sơ cấp sau đó được tuần hoàn qua vỏ áo làm lạnh của các thùng chứa bia và thùng ủ men bia để làm lạnh.
Dung dịch chất tải lạnh này cho phép dễ dàng điều khiển nhiệt độ của các thùng chứa men bia.
Chất tải lạnh gốc glycol có độ độc rất thấp, tuy nhiên các chất tải lạnh này có thể được tạo vị ảo và tạo màu để dễ dàng nhận thấy khi sự cố rò rỉ bất ngờ xảy ra trong quá trình vận hành sản xuất bia.
Chất tải lạnh glycol được ứng dụng chủ yếu trong các nhà máy bia cho hệ thống lạnh trung tâm để làm lạnh các đối tượng sau:
Làm lạnh các tank lên men và tank thành phẩm: Sử dụng dung dịch glycol có nhiệt độ thấp khoảng -5 ÷ -7°C.
Làm lạnh nhanh nước 1°C : nước được làm lạnh nhờ glycol đến khoảng 1°C qua thiết bị làm lạnh nhanh kiểu tấm bản.
Làm lạnh nhanh dịch đường sau hệ thống nấu : Sử dụng glycol có nhiệt độ thấp khoảng -8°C để hạ nhiệt độ dịch đường từ 20°C xuống 8°C.
Ngành công nghiệp chất tải lạnh /đông thực phẩm đóng gói
Các chất chống đông gốc glycol được sử dụng trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm đông lạnh đóng gói. Các thực phẩm đóng gói này có thể là thịt lợn, cá, hải sản, rau, hoa quả.
Bảo quản đông lạnh bằng chất tải lạnh glycol làm tăng hiệu quả xử lý thực phẩm và cho phép sự đông lạnh thực phẩm đồng đều.
Trong một số quá trình bảo quản thực phẩm kiểu nhúng chìm, thực phẩm được đóng gói chặt và làm kín trong túi chịu nước và ngăn cách không khí. Sau đó các thực phẩm này được nhúng trong bể dung dịch chất tải lạnh ở nhiệt độ -11°C với nồng độ dung dịch chất tải lạnh 40-50% thể tích.
Trong một kiểu bảo quản thực phẩm đóng gói khác, thực phẩm đóng gói được đưa qua hệ thống thiết bị đông lạnh, tại đó thực phẩm được phun dung dịch chất chống đông gốc glycol với nồng độ 40-50% thể tích đến khi đạt được độ dày lớp băng thích hợp trên thực phẩm từ 10-13mm.
Thực phẩm đóng gói được rửa bằng nước để tách chất glycol dư và sau cùng thực phẩm được chuyển tới phòng đông lạnh.
Một số chất tải lạnh gốc propylen glycol phổ biến trên thế giới :
| Tên chất tải lạnh | Tên hãng | Tính chất |
|---|---|---|
| CALTEX ANTIFREEZE | CALTEX | Nhiệt độ đông đặc dung dịch 50%v : -37ºC Giới hạn pha với nước : 30 – 50% thể tích Trị số kiềm dư : min 10 ml HCl 0,1N Giá trị pH ở 25°C : 8-11 Chỉ số khúc xạ : 1,433 – 1,437 Tỷ trọng ở 15°C : 1,05-1,06 Độ tạo bọt : max 50 ml / max 5 giây Chống ăn mòn kim loại : đạt |
| Coolflow FG | Coolflow | Nhiệt độ đông đặc : < -50ºC Giới hạn pha với nước : 30 – 50% thể tích Trị số kiềm dư : min 16 ml HCl 0,1N Độ độc LD50 (chuột ) : > 15.000 mg/kg Khả năng phân huỷ sinh học : 90% Giá trị pH ở 25°C : 8-10 Chỉ số khúc xạ : 1,433 – 1,437 Tỷ trọng ở 15°C : 1,050 – 1,060 Nhiệt độ sôi : 157°C Độ tạo bọt : max 50 ml / max 5 giây Chống ăn mòn kim loại : đạt |
| ZITREC LC | ZITREC | Nhiệt độ đông đặc : < -50ºC Giới hạn pha với nước : 30 – 50% thể tích Trị số kiềm dư : min 12 ml HCl 0,1N Độ nhớt (dạng đặc ) : 56 cSt Độ độc LD50 (chuột ) : > 15.000 mg/kg Khả năng phân huỷ sinh học : 90% Giá trị pH ở 25°C : 8-10 Chỉ số khúc xạ : 1,433 – 1,437 Tỷ trọng ở 15°C : 1,050 – 1,060 Nhiệt độ sôi : 165°C Độ tạo bọt : max 50 ml / max 5 giây Chống ăn mòn kim loại : đạt |
Chúng tôi sẽ cập đầy đủ các bài viết về đề tài nghiên cứu Chất tải lạnh này liên tục, mời các bạn đoán xem ở các bài viết sau đây: